白木耳選購2要素 　整朵+米白

迪化街業者吳偉立建議，到年貨大街選購白木耳的時候，會看到整朵或殘片的白木耳，盡量選擇整朵為佳，因為完整花瓣的木耳比較安全。好木耳的顏色為米白色，若是整朵像雪一樣白，就代表有經過漂白加工，此外，可觀察白木耳的梗心，顏色由內而外漸層就代表未經過任何加工。

另外，可將木耳拿起來聞一聞，若是有酸味，就表示經過二氧化留漂白處理，不過，腎臟科醫生江守山指出，雖然聞是一種辨認的方法，但如果是經過雙氧水漂白，就無法靠嗅覺辨認，因此，只能避開顏色過於白皙的木耳，才是一種自保的方式。

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台美檢驗科技(SL)~食品實驗室微生物三項檢驗報告

台美檢驗科技(SL)~食品實驗室防腐劑五項檢驗報告

南台科技大學生物技術系＆生物科技研究所　陳啟楨博士 2003/12/12

靈芝與自然醫學文摘雜誌社社長何永慶整理

　　中華民族是個醫食同源、藥食同根的民族，唐代名醫孫思邈在其大著《備急千金方》「食治篇」中特別強調：『若能用食平凡痾，釋情遣疾者，可謂良工長年餌老之奇法，極養生之術也。夫為醫道者，當洞曉病源，知其所犯，以食治之。食治不癒，然後命藥』。

　　西方醫聖希波克拉底(Hippocrates460-377B.C)亦告戒世人：『你的食物，就是你最好的藥物』。可見，東、西智者先知，所見略同。而在中醫藥的上品藥中，除了靈芝、人蔘、黃耆、山藥等外，更有一味大家耳熟能詳的黑木耳，非常值得世人多一些了解及善用：黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。

　　就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。

　　黑木耳這種膠質菇真的是好東西，新鮮菇類煮起沒有一點甜味或鹹味，真可說是所有菇類中最平淡的食用菇。乾燥時體積縮小至少十倍，泡水膨脹後又與原來一模一樣。說它好，真的一點也不過份，熱量超低的，又因為沒有任何酸甜苦鹹的味道，所以可以搭配任何食物做佐料。而膠質中所含的成份也是降血膽固醇和血脂肪的酸性多醣體及促進排便的人體不易消化食用纖維，這麼好的東西，真是垂手可得，消費者怎能因為新鮮的黑木耳太便宜就不去重視它呢？

　　有一天，朋友拿了一篇大陸國家心臟血管疾病科研小組召集人洪紹光教授的一篇演講稿，原想沒有特別稀奇，但他指著演講稿中所提膳食「紅黃綠白黑」五類食物時，看到「黑」，頓時我眼睛一亮，有股莫名的悸慟及興奮。洪教授說：「黑是什麼？黑就是「黑木耳」，這個東西特別好，它可以降血液黏稠度。」忍不住，我繼續往下看，然後一口氣再把整篇演講稿全部重新拜讀完畢。為了分享讀者，我將這篇演講稿及其他國內外文獻整理後的心得列舉以下八項功效供讀者參考：

 　　1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。

 　　2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。

 　　3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

 　　4. 治寒濕性腰腿疼痛。

 　　5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。

 　　6. 改善貧血，骨質疏鬆。

 　　7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。

 　　8. 減重減肥。

　　同時藉由其他的合理膳食，適量運動，戒煙限酒及心理平衡，維持身心健康。總之，黑木耳是低熱量，高能量的桌上佳餚，常吃更是養生防病的良藥良方。

★注意事項：

　　由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓，但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。

黑木耳試用成果報告：

資料來源

中華自然療法世界總會靈芝學術研究發展委員會

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A：喝黑木耳露可以瘦身？
Q：1.黑木耳具有極高膨脹係數，可增加飽足感，黑木耳為膠質菇（jelly fungi）的一種，乾燥後再吸水的膨脹係數很高（約20倍），食用後配合飲水能有效讓胃有「飽」的感覺，而不易多吃其他食物。
      2.由於黑木耳是膠質菇類，故進入胃腸吸濕膨脹之後，會隨著胃腸蠕動而貼附在絨毛細胞表面，可減緩胃腸酵素分泌到胃腸中，以至於不易覺得餓，減緩胃腸酵素分泌，延長飽足感，間接達到瘦身的目的。當然黑木耳並非是瘦身產品，故仍然要經過醫師諮詢。

A：準備開刀的病患或開完刀的病患可以喝嗎？
Q：由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，能預防心、腦血管疾病，但也有可能造成凝血功能不佳，因此在手術前後與拔牙前後，建議暫時不宜食用黑木耳露。

A：拔牙可以喝嗎？
Q：由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，能預防心、腦血管疾病，但也有可能造成凝血功能不佳，因此在手術前後與拔牙前後，暫時不宜食用黑木耳露。

A：為什麼喝木耳露會拉肚子？
Q：黑木耳含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等天然食用纖維（dietary fiber），亦即主要含有可預防成人病之難消化性纖維。基本上還是體質的關係，因此有的人感受比較強，所以黑木耳露可說是促進胃腸蠕動，幫助排便的好幫手。當然黑木耳露並非是藥品，有便秘這方面的問題仍然要經過醫師諮詢。

A：月經來了不能可以喝黑木耳露？
Q：網路上有此一說，由於黑木耳含有「抗凝血」的物質，孕婦、生理期都不宜食用，黑木耳雖有「活血化瘀」的功效，但作用並不強，主要是能夠軟化血管，也能夠改善皮膚下的微血管組織，不過還是建議這段期間避免或少量食用。

A：黑木耳有什麼好處？
Q：黑木耳含豐富的多醣體、蛋白質、維生素B1、維生素B2，不但健脾、益胃還可以養肝。此外，如果攝取的分量足夠，還會有「通腸潤便」的效果，特別提醒：「如果原本就是屬於『大便稀薄』的人，則不建議食用。」

A：一定要白背黑木耳才有效果嗎？人工種的和野生的有差嗎？
Q：「什麼木耳都一樣，不管是雲耳、川耳，還是白木耳都好啦！」不論產地品種、種植方式和烘乾過程，木耳的療效都差不多，絕對沒有「背愈白就愈好」這回事，黑木耳、白木耳一樣好，只是白木耳比較容易有「燻硫漂白」的疑慮。

A：黑木耳是性什麼？
Q：1.中醫認為黑木耳「性平、味甘。能意氣強身，活血，止血，止痛」。
       2.《本草綱目》中記載：「黑木耳 生於朽木之上，性甘幹，主治益氣不饑，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用」。

A：黑木耳在中藥上常被應用在？
Q：1.活血，促進血液循環。
       2. 治療外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木，手足抽蓄。
       3. 促進排便，減少便秘情況。
       4. 治寒濕性腰腿疼痛。
       5. 制痔瘡出血，子宮出血。
       6. 治產後虛弱，抽筋麻木。

A：如何飲用最健康？
Q：每個人體質不同，請先了解自己是否有以上的問題，並建議適當的飲用。要達到效果，必須長期飲用，可別「瘋一時」，建議一天不超過一瓶，依照個人體質狀況飲用，請別當作飲料在喝喔，以免天天飲用容易膩而放棄了。飲用時冰飲及熱飲皆可，早上起來加熱成溫溫的空腹喝吸收效果最佳。

黑魔力柴燒黑木耳露為天然黑木耳製造，食用時若有成塊狀屬天然凝結敬請安心使用。

黑魔力柴燒黑木耳露無添加任何防腐劑，保存方式為冷凍60天，有效日期標示於瓶身或瓶蓋上。解凍後請盡速飲用。

請勿解凍後冷藏幾天未飲用又繼續冷凍，交叉保存將無法保證鮮度。

建議收到商品後請盡快放置０°Ｃ以下冷凍庫保存以確保新鮮。
開封後請盡快飲用完畢。

    營養保健的食材

薑性溫。乾薑性斂，對止腹瀉療效顯著。
生薑則散、降。
《本草綱目》記載，生薑可治療：
1.心痛難忍
2.胎寒腹痛（嬰兒啼哭吐乳，大便色青，狀如驚風，出冷汗）
3.產後血痛（腹內有血塊）
4.瘡癬初發